Pizza! (giver 6 medium size pizzaer)

Dejen:

• 15 g gær

• 650 g lunkent vand

• 25 g groft (urte)salt

• 950 g Caputo Pizzeria pizzamel

  
  

Sovsen:

• Et glas "pomodoro passata" eller "passata di pomodoro

• 3 fed presset hvidløg

• 1 spsk tørret oregano

• 1 spsk tørret basilikum

• 1 spsk æblecideredikke

• 1 tsk groft (urte)salt og peber

Dagen før:

1. Opløs gæren i vandet i en stor skål. Tilsæt salt og mel og rør det hele ordentligt sammen. Alt melet skal være "vådt".

2. Hæld dejen i en kondibøtte og lad dejen hæve på køkkenbordet i omkring 15 timer (gerne til næste dag).

På dagen:

1. Drys godt med durum på køkkenbordet og hæld dejen ud på bordet. Del den i seks stykker på hver ca. 180 g. og rul til boller.

2. Lad bollerne efterhæve omkring to timer på køkkenbordet eller i en pizza hævekasse.

3. Stræk og rul bollerne ud til pizzaer.

4. Smør 3 spsk. tomatsovs på hver af bundene, og kom derefter foretrukket fyld på.

Sovsen:

1. Bland alle ingredienser sammen