2 spsk. olivenolie 1 kartoffel, skrællet og skåret i 1 cm store tern 2 forårsløg, skåret i skiver 1 peberfrugt, skåret i strimler 6 æg 1 tsk groft salt og friskkværnet peber 1 kop cherrytomater ½ kop feta 1/2 tsk tørret oregano 1/4 tsk chiliflager Forvarm ovnen til 200 grader. Pisk æggene sammen med salt og peber. Steg kartoffelternene indtil de begynder at tage farve. Det tager ca. 5 - 6 minutter. Tilsæt skivede forårsløg og strimlet peberfrugt, og bland det med kartoffelter

2 auberginer 1 squash 3 store kartofler 600 g torskeloin 1/4 kop mel 1/2 tsk groft salt og friskkværnet peber 1/2 l rapsolie (til stegning) 1 1/2 kop hakkede tomater fra dåse 3 fed hvidløg 4 laurbærblade 4 friske rosmaringrene 1/4 kop olivenolie 1 tsk groft salt Forvarm ovnen til 180 grader. Skær kartoflerne i tykke både, skær auberginer og squash i tykke stave. Steg først kartoflerne i rigeligt olie indtil de er gyldenbrune. Det tager ca. 10 minutter. Tag dem op og lade dem

1 kop græsk yoghurt 2 spsk mayonnaise 1/2 spsk frisk dild 1 1/2 tsk worcestershire sauce 2 stilke bladselleri 1/2 rødløg 1 spsk dijon sennep 2 spsk citronsaft 1/4 tsk groft salt og friskkværnet peber 2 ds tun i olie Hak bladselleri og rødløg i fine tern. Hak dild fint. Bland alle ingredienser. Afdryp tun godt og hæld det i saucen. Server afkølet.

2½ kopper tørrede kikærter 1 tsk natron 1 grofthakket rødløg 1 dl olivenolie ½ spsk salt 2 tsk tørret rosmarin Læg kikærterne i en stor skål og hæld natron i. Dæk dem med koldt vand og udblød dem på køkkenbordet i minimum 12 timer eller natten over. Forvarm ovnen til 175°C (alm. ovn). Kog kikærterne i 2 - 3 minutter, og skum det skum af, som samler sig på overfladen. Skyl dem i en sigte og læg dem i et ovnfast fad. Sautér løget. Varm olivenolien op på en pande ved middel varm

2 dåser kikærter (à ca. 400 g, drænet vægt ca. 240 g) 2 spsk olivenolie 2 tsk rødvinseddike 2 tsk friskpresset citronsaft 1 tsk groft urtesalt 1 tsk tørret oregano ½ tsk hvidløgspulver ½ tsk friskkværnet sort peber Forvarm ovnen til 220°C (alm. ovn) og beklæd en bageplade med bagepapir. Dræn og skyl kikærterne. Tør dem grundigt i et rent viskestykke eller køkkenrulle, og fordel dem i ét lag på bagepladen. Bag kikærterne i 10 minutter, tag dem ud og vend dem med en spatel, så

1 kg tykkam uden ben (eller en hel kanin!) 3/4 tsk. groft urtesalt og friskkværnet peber 1/4 kop græsk olivenolie 750 g perleløg (eventuelt fra frost) 4 fed hvidløg 1 spsk. tomatpuré 4 laurbærblade 1 kanelstang 1/4 tsk. stødte nelliker 1/4 tsk. stødt allehånde 1 kop rødvin 1/4 kop bouillon 1 ds. hakkede tomater Puds kødet af, og skær det i store stykker. Dup kødstykkerne tørre, og krydr dem med salt og peber. Varm olien op i en stor stegegryde, og brun kødstykkerne i et lag a

300 g blandede grønne og sorte kalamata oliven uden sten 1 1/2 kop feta 3/4 kop græsk yoghurt 4 spsk olivenolie 2 spsk hvid balsamico 1 fed hvidløg Friskkværnet peber 1/2 kop valnødder 1/2 kop purløg Blend feta i stykker, yoghurt, olivenolie, vineddike, presset hvidløg og peber. Blend indtil en lækker blød cremet masse Hak oliven groft Læg feta creme på et fad, top med de hakkede oliven, lidt ekstra olivenolie, og lidt grofthakkede valnødder og hakket purløg

3 1/2 tsk Nescafé Frappé 1 tsk sukker (eller 2 tsk sukrin gold) 2 spsk vand 2 dl kold mælk Isterninger Hæld Nescafé, sukker og vand i et højt glas. Pisk blandingen skummende (det tager omkring et minut). Hæld forsigtigt isterninger og mælk i, til glasset er fyldt. Server.

2 spsk smør 9 dl mælk 1 knivspids salt 1/3 kop grødris Skallen af 1/2 citron 1/4 kop rørsukker 2 sammenpiskede æg 1 tsk vanillesukker 1/2 tsk stødt kanel Smelt smørret i en tykbundet gryde (det må IKKE brune) Hæld mælk, ris, salt og citronskal forsigtigt i gryden, og dæmp varmen Kog ved meget svag varme i omkring 1 time, indtil risene er blevet til en fast grød Tag gryden af varmen og tag citronskallen op Hæld sukker i under omrøring Hæld lidt af grøden over de sammenpiskede

150 g ladyfingers 2½ dl ekstra stærk neskaffe (afkølet) 4 (pasteuriserede) æggeblommer 100 g flormelis 2 spsk italiensk mandellikør (Amaretto) 500 g mascarpone (tempereret!) 2 spsk kakaopulver Pisk æggeblommer skummende med flormelis og Amaretto. Pisk forsigtigt tempereret mascarpone i indtil massen ikke længere er klumpet. Dyp småkagerne enkeltvis i kaffen, og læg dem i serveringsfadet. Smør halvdelen af mascarponemassen ud over småkagerne, gentag med endnu et lag småkager d