Rizogalo (Risbudding)

• 2 spsk smør

• 9 dl mælk

• 1 knivspids salt

• 1/3 kop grødris

• Skallen af 1/2 citron

• 1/4 kop rørsukker

• 2 sammenpiskede æg

• 1 tsk vanillesukker

• 1/2 tsk stødt kanel

1. Smelt smørret i en tykbundet gryde (det må IKKE brune)

2. Hæld mælk, ris, salt og citronskal forsigtigt i gryden, og dæmp varmen

3. Kog ved meget svag varme i omkring 1 time, indtil risene er blevet til en fast grød

4. Tag gryden af varmen og tag citronskallen op

5. Hæld sukker i under omrøring

6. Hæld lidt af grøden over de sammenpiskede æg, og pisk for at vænne dem til varmen

7. Hæld derefter resten af grøden i, og pisk igen

8. Hæld grøden tilbage i gryden og varm det hele forsigtigt op, og pisk indtil grøden begynder at størkne. Tag gryden af varmen og pisk vanillesukker i

9. Hæld i portionsglas eller i en serveringsskål, og sæt desserten i køleskab indtil den er helt kold

10. Drys med kanel på toppen