Der bliver ca. 16 boller af portionen: 10 g øko gær 5 dl vand 3 dl græsk yoghurt 50 g reven gulerod 50 g skrællet reven æble 4 dl finvalsede havregryn 1 1/2 dl grahamsmel 1/2 dl rugmel 2 tsk groft salt 500 g hvedemel 2 dl blandede kerner: Græskar, solsikke og sesam Birkes ​​ Rør vand og gær sammen. Tilsæt yoghurt, gulerødder, æbler, havregryn, grahamsmel, rugmel og salt og rør godt sammen. Tilsæt hvedemel til en tyk grød. Drys kernerne ovenpå i hæveskålen Dæk hæveskålen med l

2½ kopper tørrede kikærter 1 tsk natron 1 grofthakket rødløg 1 dl olivenolie ½ spsk salt 2 tsk tørret rosmarin Læg kikærterne i en stor skål og hæld natron i. Dæk dem med koldt vand og udblød dem på køkkenbordet i minimum 12 timer eller natten over. Forvarm ovnen til 175°C (alm. ovn). Kog kikærterne i 2 - 3 minutter, og skum det skum af, som samler sig på overfladen. Skyl dem i en sigte og læg dem i et ovnfast fad. Sautér løget. Varm olivenolien op på en pande ved middel varm

2 dåser kikærter (à ca. 400 g, drænet vægt ca. 240 g) 2 spsk olivenolie 2 tsk rødvinseddike 2 tsk friskpresset citronsaft 1 tsk groft urtesalt 1 tsk tørret oregano ½ tsk hvidløgspulver ½ tsk friskkværnet sort peber Forvarm ovnen til 220°C (alm. ovn) og beklæd en bageplade med bagepapir. Dræn og skyl kikærterne. Tør dem grundigt i et rent viskestykke eller køkkenrulle, og fordel dem i ét lag på bagepladen. Bag kikærterne i 10 minutter, tag dem ud og vend dem med en spatel, så

1 kg tykkam uden ben (eller en hel kanin!) 3/4 tsk. groft urtesalt og friskkværnet peber 1/4 kop græsk olivenolie 750 g perleløg (eventuelt fra frost) 4 fed hvidløg 1 spsk. tomatpuré 4 laurbærblade 1 kanelstang 1/4 tsk. stødte nelliker 1/4 tsk. stødt allehånde 1 kop rødvin 1/4 kop bouillon 1 ds. hakkede tomater Puds kødet af, og skær det i store stykker. Dup kødstykkerne tørre, og krydr dem med salt og peber. Varm olien op i en stor stegegryde, og brun kødstykkerne i et lag a

300 g blandede grønne og sorte kalamata oliven uden sten 1 1/2 kop feta 3/4 kop græsk yoghurt 4 spsk olivenolie 2 spsk hvid balsamico 1 fed hvidløg Friskkværnet peber 1/2 kop valnødder 1/2 kop purløg Blend feta i stykker, yoghurt, olivenolie, vineddike, presset hvidløg og peber. Blend indtil en lækker blød cremet masse Hak oliven groft Læg feta creme på et fad, top med de hakkede oliven, lidt ekstra olivenolie, og lidt grofthakkede valnødder og hakket purløg

Ikke udkommet, men sendt til forlag som forslag De glemte breve er en selvstændig fortsættelse til Tabatiérets hemmelighed. ”Marias veninde Anthea rejste sig og trak en skrivebordsskuffe ud. ”Jeg har en gave til dig.” Hun lagde et hvidt bomuldschartek med fine broderede blomster på foran Maria. ”Jeg har lavet det her til dig.” ”Hvad er det?” spurgte Maria nysgerrigt og åbnede chartekket. ”Tomt papir?” ”Der venter på at blive skrevet på,” fortsatte Anthea. ”Du er så glad for a

1/2 spidskål 3 gulerødder 1 tsk dijonsennep 1 spsk flydende honning 1/2 dl æblecidereddike 1 tsk urtesalt 1 spsk sukker 1/2 tsk spidskommen Friskkværnet peber 1 dl creme fraiche 1 1/4 dl Hellmanns mayo 1 1/2 tsk sukker Urtesalt og peber Snit spidskålen fin og riv gulerødderne Rør en marinade af sennep, honning, eddike, urtesalt, sukker, spidskommen og peber Bland kål og gulerødder i marinaden i en stor plastikpose Lad blandingen trække i 1 time i køleskab Rør dressing af crem

3 1/2 tsk Nescafé Frappé 1 tsk sukker (eller 2 tsk sukrin gold) 2 spsk vand 2 dl kold mælk Isterninger Hæld Nescafé, sukker og vand i et højt glas. Pisk blandingen skummende (det tager omkring et minut). Hæld forsigtigt isterninger og mælk i, til glasset er fyldt. Server.

2 spsk smør 9 dl mælk 1 knivspids salt 1/3 kop grødris Skallen af 1/2 citron 1/4 kop rørsukker 2 sammenpiskede æg 1 tsk vanillesukker 1/2 tsk stødt kanel Smelt smørret i en tykbundet gryde (det må IKKE brune) Hæld mælk, ris, salt og citronskal forsigtigt i gryden, og dæmp varmen Kog ved meget svag varme i omkring 1 time, indtil risene er blevet til en fast grød Tag gryden af varmen og tag citronskallen op Hæld sukker i under omrøring Hæld lidt af grøden over de sammenpiskede

150 g ladyfingers 2½ dl ekstra stærk neskaffe (afkølet) 4 (pasteuriserede) æggeblommer 100 g flormelis 2 spsk italiensk mandellikør (Amaretto) 500 g mascarpone (tempereret!) 2 spsk kakaopulver Pisk æggeblommer skummende med flormelis og Amaretto. Pisk forsigtigt tempereret mascarpone i indtil massen ikke længere er klumpet. Dyp småkagerne enkeltvis i kaffen, og læg dem i serveringsfadet. Smør halvdelen af mascarponemassen ud over småkagerne, gentag med endnu et lag småkager d

1 kop mandler (med skal) 3/4 kop olivenolie 1 kop rørsukker 1 tsk vanillesukker 1 kop friskpresset appelsinjuice 1/2 tsk natron 4 kopper hvedemel 3 tsk bagepulver 1/2 tsk salt 1/2 kop sesamfrø Varm ovnen op til 180 gr. Rist mandlerne på en tør pande til de tager farve. Hak dem groft. Bland olivenolie, sukker, vanillesukker og halvdelen af appelsinjuicen i en mixer. Pisk den anden halvdel af appelsinjuicen og natron sammen i en skål (blandingen bruser op!). Hæld det ned i...

8 g tør aktivt tørgær 300 g lunkent vand 1 tsk rørsukker 500 g hvedemel 2 tsk fint salt 3 spsk olivenolie 2 kopper vand 3 spsk rørsukker 250 g sesamfrø Bland gær med lunkent vand og sukker i en stor røreskål. Dæk skålen med plastfolie og stil den til side i cirka 10 minutter (gæren begynder at boble). Tilsæt mel, salt og olie. Ælt dejen i omkring i 7 minutter, indtil den bliver en elastisk kugle. Tag dejen op, smør røreskålen med olie og læg dejen tilbage. Lad den hæve i omkr

200 g mandler (med skal) 400 g dadler (uden sten) 3 spsk smeltet smør Fintreven skal og saft af 1 lille øko appelsin 1 tsk vanillepulver 2 tsk stødt kanel 1 knivspids salt Friskkværnet peber 6 æg Mal mandlerne (med skal) til mel. Hak dadlerne groft, og kør dem sammen med smeltet smør, appelsin, vanille, kanel, salt og peber til en masse i en (kraftig) foodprocessor Tilsæt æggene, et efter et, mens foodprocessoren kører Tilsæt mandelmel Bland det hele godt, og kom massen i en

En smule gær (på størrelse med en ært) 4 dl håndvarmt vand 8 dl hvedemel 2 tsk groft salt 1/2 dl græsk olivenolie 3 spsk friske rosmarinnåle 1 fed hvidløg 2 tsk groft salt Dagen før: Rør gær, vand og salt sammen. Tilsæt melet lidt efter lidt, indtil det hele er vådt og klistret. Lad dejen hæve mindst 12 timer ved stuetemperatur, gerne til næste dag, i en skål, overdækket med film. Hæld olie, grofthakkede rosmarinnåle og pressede hvidløgsfed i en gryde, og varm det forsigtigt

Dej: 1 kop olivenolie 6 æg 1 kop mælk 1 kop sukker 2 kopper hvedemel 4 tsk bagepulver 1 tsk natron 2 tsk stødt kanel 1/4 tsk stødte nelliker 1/4 tsk salt 1 1/2 kop valnødder og 1 spsk ekstra hvedemel 1 kop chokolade, grofthakket Sirup: 1 1/2 kop sukker 2 kopper vand 1/2 kop honning 2 tsk vanillesukker Ganache: 1 kop chokolade, brækket i stykker 1 kop piskefløde 1 tsk vanillesukker Sirup: Kom sukker og vand i en kasserolle. Kog indtil sukkeret er opløst. Kom honning og vanille

1 smule gær (på størrelse med en ært) 4 dl håndvarmt vand 8 dl hvedemel 2 tsk groft salt 1 dl græsk olivenolie 25 g friske krydderurter (se bemærkning) 2 fed hvidløg 1 tsk groft salt Dagen før: Rør gær, vand og salt sammen. Tilsæt mel. Dejen skal være klistret og umulig at bearbejde med hænderne. Lad dejen hæve mindst 12 timer ved stuetemperatur, gerne til næste dag, i en skål, overdækket med film. Hæld olie, grofthakkede krydderurter og de pressede hvidløgsfed i en gryde, og

100 g + 2 spsk blødt smør 60 g + 60 g rørsukker 1 æggeblomme og 2 æggehvider 180 g mel 1/2 tsk bagepulver 1 nip salt 6 store æbler Saften af 1/2 citron 1/2 tsk kanel 1 kop korender eller rosiner Pisk æggeblommen med 60 g sukker og rør 100 g smør i Rør mel, bagepulver og salt i til en fast dej Kom bagepapir i / Smør en tærteform (ca. 26 cm), og kom dejen i, prik den med en gaffel, og bag den ved 180 gr i 15 min. Køl bunden af Lav en blanding af 60 g sukker, citronsaft, kanel o

3 dl vand 25 g gær 1 tsk groft urtesalt 2 spsk olivenolie 450 g manitoba hvedemel 1 dl græsk yoghurt 2 spsk olivenolie 1 æg Nigellafrø Bland vand, smuldret gær, salt og olie i en skål. Tilsæt mel lidt efter lidt og ælt dejen godt igennem (5-6 min.) Læg film over skålen og lad dejen hæve i en time Slå dejen ned og form den til en stor bolle. Tryk bollen helt flad med fingerspidserne Gentag dette efter 10 min. og igen efter 10 min. Pisk yoghurt, olie og æg sammen, og pensl brød

1,6 dl "håndvarmt" mælk 0,8 dl "håndvarmt" vand 2 tsk aktivt tørgær 1 tsk rørsukker 1 spsk olivenolie 320 g manitoba hvedemel 1 tsk groft salt 1 tsk frisk hakket timian (eller tørret) Rør mælk, vand, gær, sukker og olie godt sammen Bland mel, salt og timian Hæld de tørre ingredienser ned til de våde og pisk/ælt det hele sammen Hæld dejen ud på et melet bord og ælt i omkring 5 min. Smør skålen med olie, og læg dejen tilbage Dæk skålen med film, og lad dejen hvile 1 time Tag de

4 store kartofler 2 auberginer 4 spsk + 2 spsk olivenolie 2 rødløg 1 dåse hakkede tomater 500 g hakket oksekød 1 kop tør rødvin 1/2 tsk stødt kanel 1 tsk sukker 1 tsk groft salt og friskkværnet peber 2 tsk tørret græsk oregano 2 spsk friskhakket persille 1/2 kop rasp 1 kop frisk reven parmesanost 3 spsk smør 4 spsk mel 3 kopper mælk 1 knivspids reven muskatnød 3 æg Begge ender skæres af auberginerne, hvorefter de skæres i 1/2 cm tykke skiver på langs. Kartoflerne skæres i tyn