Koulouri (Sesam brødringe)

• 8 g tør aktivt tørgær

• 300 g lunkent vand

• 1 tsk rørsukker

• 500 g hvedemel

• 2 tsk fint salt

• 3 spsk olivenolie

• 2 kopper vand

• 3 spsk rørsukker

• 250 g sesamfrø

1. Bland gær med lunkent vand og sukker i en stor røreskål.

2. Dæk skålen med plastfolie og stil den til side i cirka 10 minutter (gæren begynder at boble).

3. Tilsæt mel, salt og olie.

4. Ælt dejen i omkring i 7 minutter, indtil den bliver en elastisk kugle.

5. Tag dejen op, smør røreskålen med olie og læg dejen tilbage. Lad den hæve i omkring en halv time.

6. Ælt dejen igen i omkring 4 minutter.

7. Vend dejen ud på bordet og del den i 12.

8. Rul hver del ud til en pølse, ca. 35 cm lang. Form en cirkel og sæt enderne sammen ved at klemme dem.

9. Læg brødringene på to bageplader, beklædt med bagepapir.

10. Opløs sukker i vandet og hæld blandingen i en stor flad skål, sesamfrø i en anden.

11. Dyp brødringene først i sukkervand, så i sesamfrø. Sørg for, at der er sesamfrø på alle sider.

12. Læg dem tilbage på bagepladerne med lidt afstand.

13. Lad dem efterhæve i omkring en halv time.

14. Bag ringene i en forvarmet ovn ved 200 grader i omkring et kvarter, indtil de er gyldenbrune og sprøde.