Karidopita (Chokolade og valnødde-kage)

Dej:

• 1 kop olivenolie

• 6 æg

• 1 kop mælk

• 1 kop sukker

• 2 kopper hvedemel

• 4 tsk bagepulver

• 1 tsk natron

• 2 tsk stødt kanel

• 1/4 tsk stødte nelliker

• 1/4 tsk salt

• 1 1/2 kop valnødder og 1 spsk ekstra hvedemel

• 1 kop chokolade, grofthakket

Sirup:

• 1 1/2 kop sukker

• 2 kopper vand

• 1/2 kop honning

• 2 tsk vanillesukker

Ganache:

• 1 kop chokolade, brækket i stykker

• 1 kop piskefløde

• 1 tsk vanillesukker

Sirup:

1. Kom sukker og vand i en kasserolle.

2. Kog indtil sukkeret er opløst.

3. Kom honning og vanillesukker i og rør godt rundt.

4. Sæt til afkøling i køleskab.

Dej:

1. Rist valnødderne på en tør pande, indtil de får farve. Hak dem groft.

2. Tænd ovnen på 180 grader.

3. Beklæd et ildfast fad (ca. 33 x 23 cm) med bagepapir.

4. Pisk æg med sukker indtil det er skummende.

5. Tilsæt olivenolie og mælk. Pisk igen.

6. Bland mel, bagepulver, natron, kanel, nelliker og salt. Tilsæt langsomt og forsigtigt blandingen til æggene indtil dejen er helt glat.

7. Bland valnødderne med chokolade og 2 spsk mel. Rør det forsigtigt i dejen.

8. Hæld dejen i fadet og bag 45 min. indtil en tandstik stukket ind midt i dejen ikke hænger i.

9. Så snart kagen kommer ud af ovnen, så prik huller overalt og hæld den kolde sirup på. Sæt kagen i køleskabet i en time.

Ganachen:

1. Varm piskefløden op til kogepunktet i en kasserolle.

2. Tag den fra vamen og hæld chokoladen og vanillepulveret i. Pisk indtil chokoladen er helt opløst og blandingen er glat.

3. Hæld ganachen over den kolde kage og sæt den tilbage i køleskabet - helst til næste dag.