Revithada (Kikærte suppe)

• 2½ kopper tørrede kikærter

• 1 tsk natron

• 1 grofthakket rødløg

• 1 dl olivenolie

• ½ spsk salt

• 2 tsk tørret rosmarin

1. Læg kikærterne i en stor skål og hæld natron i. Dæk dem med koldt vand og udblød dem på køkkenbordet i minimum 12 timer eller natten over.

2. Forvarm ovnen til 175°C (alm. ovn).

3. Kog kikærterne i 2 - 3 minutter, og skum det skum af, som samler sig på overfladen.

4. Skyl dem i en sigte og læg dem i et ovnfast fad.

5. Sautér løget.

6. Varm olivenolien op på en pande ved middel varme.

7. Tilsæt hakket løg og svits, til det bliver blødt og gennemsigtigt.

8. Hæld løg og olien over kikærterne i fadet. Tilsæt salt og rosmarin og rør det hele godt sammen.

9. Hæld vand i, så kikærterne lige akkurat er dækket.

10. Dæk fadet med låg eller stanniol og bag midt i ovnen i 2 timer. Tjek efter en times tid om kikærterne virker tørre. Tilsæt evt. lidt mere vand.