2½ kopper tørrede kikærter 1 tsk natron 1 grofthakket rødløg 1 dl olivenolie ½ spsk salt 2 tsk tørret rosmarin Læg kikærterne i en stor skål og hæld natron i. Dæk dem med koldt vand og udblød dem på køkkenbordet i minimum 12 timer eller natten over. Forvarm ovnen til 175°C (alm. ovn). Kog kikærterne i 2 - 3 minutter, og skum det skum af, som samler sig på overfladen. Skyl dem i en sigte og læg dem i et ovnfast fad. Sautér løget. Varm olivenolien op på en pande ved middel varm

300 g blandede grønne og sorte kalamata oliven uden sten 1 1/2 kop feta 3/4 kop græsk yoghurt 4 spsk olivenolie 2 spsk hvid balsamico 1 fed hvidløg Friskkværnet peber 1/2 kop valnødder 1/2 kop purløg Blend feta i stykker, yoghurt, olivenolie, vineddike, presset hvidløg og peber. Blend indtil en lækker blød cremet masse Hak oliven groft Læg feta creme på et fad, top med de hakkede oliven, lidt ekstra olivenolie, og lidt grofthakkede valnødder og hakket purløg