"Snyde" bearnaisesovs

• 1 gulerod

• 1/2 pastinak

• 1/2 squash

• 4 dl bouillon (hønse- grøntsags- eller...)

• 1 spsk citronsaft

• 1 1/2 spsk frisk estragon

• 25 g smør

• 1 spsk æbleeddike

• Salt og peber

1. Skræl gulerod og pastinok, og skær dem og squash i grove tern.

2. Kog grøntsagerne godt møre i bouillon.

3. Blend og tilsæt citronsaft, æbleeddike og finthakket estragon. Tilsæt koldt smør i tern og blend igen til passsende konsistens.

4. Bemærk, at ved halv eller dobbelt portion skal mængden af bouillon tilpasses!