Tomatpesto

• 75 g soltørrede eller semidried tomater

• 50 g pinjekerner

• 1 lille fed hvidløg

• 30 g parmesanost

• 1 knivspids chili pulver

• 1/2 dl græsk olivenolie

• Groft salt og friskkværnet peber

1. Rist pinjekernerne på en tør pande, og riv parmesanosten.

2. Hæld tomater, pinjekerner, grofthakket hvidløg, parmesanosten og chilipulver i en blender, og blend indtil konsistensen er grov.

3. Hæld herefter olie i, i en stråle, indtil konsistensen er ensartet.

4. Krydr med salt og peber og blend igen.