Aïoli (Hvidløgsmayo)

• 2 pasteuriserede æggeblommer (stuetemp.)

• 2 fed pillede og mosede hvidløg

• 1 dl olivenolie (stuetemp.)

• 1/2 tsk citronsaft

• 1/2 tsk æble- eller hvidvinseddike

• 1/2 tsk groft salt, friskkværnet peber

• 1/2 tsk chilipulver eller chiliflager

1. Pisk æggeblommer og hvidløg

2. Pisk olien i, først dråbevis, derefter i en tynd stråle

3. Tilsæt citronsaft, eddike, salt, peber og chilipulver eller chiliflager