Garides saganaki (Farmors rejer i hvidløg)

• 500 g tigerrejer

• 1,5 dl græsk olivenolie

• 6-8 finthakkede fed hvidløg

• 1 spsk groft salt

• 1/2 kop hakket bredbladet persille

• 100 g ærter

• Groft salt og friskkværnet peber

• 1/2 dåse hakkede tomater

• 2 forårsløg i tynde skiver

• 100 g feta i grove stykker

1. Pisk olie, hvidløg og 1 spsk salt til en marinade.

2. Læg rejerne i, og lade dem marinere en times tid.

3. Hæld rejerne og olien op i en opvarmet dyb pande, og steg dem i ca. 6 min. (til de er blevet lyse røde)

4. Vend persille og ærter i rejeblandingen og krydr med salt og peber.

5. Server kold eller varm.

Alternativ version:

1. Pisk olie, hvidløg og 1 spsk salt til en marinade.

2. Læg rejerne i, og lade dem marinere en times tid.

3. Hæld rejerne og olien op i en opvarmet dyb pande, og steg dem i ca. 6 min. (til de er blevet lyse røde)

4. Tag rejerne op.

5. Hæld hakkede tomater ned i den vame reje/hvidløgsolie og lad det hele koge i 5 min.

6. Vend rejer, persille, ærter og feta i tomatsovsen og krydr med salt og peber, og læg låg på panden.

7. Kog videre i 3-4 min.

8. Pynt med skivede forårsløg og server.