Koloras krasatos ("Coq au vin")

• 20 perleløg

• 2 spsk sukker

• 1 spsk smør

• Ca. 1 kg kylling i store stykker

• 2 stk groft salt

• Friskkværnet peber

• 1/2 kop olivenolie

• 2 gulerødder

• 100 g champignoner

• 1 rødløg

• 2 fed hvidløg

• 2 1/2 kop rødvin

• 2 spsk tomatpasta

• 1 tsk sukker

• 1 hel kanelstang

• 2 kviste frisk rosmarin

• 1 spsk tørret oregano

1. Afdryp perleløgene. Smelt sukker på en varm pande. Når det er smeltet og karamelliserer, kommes smørret ved. Lad det bruse af, og kom perleløgene ved. Ryst panden rundt indtil alle løgene er godt glaserede (ca. 5 min.), og lad dem køle af.

2. Gnid kyllingstykkerne med salt og peber og brun dem i en stor (stege)gryde i olien. Tag dem op.

3. Sauter gulerødder og champignoner i tykke skiver, rødløg i tynde både og hakkede hvidløgsfed i olien.

4. Læg kyllingstykkerne tilbage i gryden. Hæld rødvinen og tomatpasta ved.

5. Krydr med sukker, kanel, rosmarinkviste og oregano.

6. Lad retten koge ind i 1 time og 20 minutter. Ved servering hældes retten op i et serveringsfad og perleløgene drysses over.