Melitzanes Tiganites (Friturestegte aubergineskiver)

• 1 aubergine

• 3 dl kikærtemel

• 1 tsk chilipulver

• 1 1/2 tsk spidskommen

• 2 tsk groft urtesalt

• 1 tsk bagepulver

• 2 1/2 dl koldt vand

• OLivenolie til friture

1. Skær auberginen i tynde skiver (3-4 mm) og læg dem på køkkenrulle

2. Bland kikærtemel med krydderier og bagepulver

3. Pisk langsomt vand i melblandingen til konsistensen er som en pandekagedej

4. Lad dejen hvile 1/2 time

5. Dup aubergineskiverne tørre og vend dem enkeltvis i dejen

6. Friter til de er let gyldne (4-5 min på hver side)

7. Lad skiverne dryppe af på køkkenrulle