Patzarosaláta (Rødbedesalat)

• 4 ikke for store rødbeder

• 1/2 rødløg

• 100 g feta

• 100 g valnødder

• 1/4 kop olivenolie

• 5 spsk rødvinseddike

• 2 spsk bredbladet persille

• Groft urtesalt og friskkværnet peber

1. Skrub rødbederne rene for jord og kog dem ca. 40 min.

2. Overhæld rødbederne med koldt vand og pil dem, mens de stadig er lunkne.

3. Skær dem i tern og læg dem i en serveringsskål.

4. Skær rødløget i tern eller i tynde både og læg også dem i skålen.

5. Bland olie, eddike, salt og peber, og hæld dressingen over rødbeder og løg.

6. Rist valnødderne på en tør pande, skær dem i grove stykker, og læg dem i skålen.

7. Smuldr fetaosten og læg også den i skålen.

8. Hak persille og læg den øverst.

9. Server ved stuetemperatur.