Patátes saláta (Farmors kartoffelsalat)

• 500 g (nye) små kartofler

• 1 dl + 6 spsk olivenolie

• 1 fed presset hvidløg

• 1 spsk græsk timian

• 2 spsk balsamico

• 1 aubergine

• 1 peberfrugt

• 200 g semi dried tomater

• 200 g grillede artiskokker

• 4 spsk grofthakket persille

• 4 spsk grofthakket dild

• 1 tsk groft salt og friskkværnet peber

1. Kartoflerne vaskes og koges kun lige møre (endelig ikke for meget), og afkøles

2. 1 dl olie blandes med hvidløg og timian i en pose

3. Auberginen skæres i 3/4 cm tykke skiver, og peberfrugten i store stykker

4. Aubergineskiverne og peberfrugtstykkerne lægges i posen, der rystes - Smid ikke posen ud!

5. Grill aubergineskiver og peberfrugtstykker på begge sider på en varm grill i 2 x 7 min. og afkøl

6. Bland 6 spsk olie og balsamico i posen. Skær kartofler i halve og læg dem i posen, og ryst den

7. Grill kartoflerne i 10 min. indtil de får striber

8. Bland auberginer, peberfrugt, tomater og artiskokker i et stort fad

9. Fordel kartoflerne henover, og drys med persille, dild, salt og peber

10. Server ved stuetemperatur (ikke køleskabskold)