Persillepesto

• 1 bundt bredbladet persille

• 30 g pinjekerner

• 50 g frisk pecorino- eller parmesanost

• 1 dl græsk olivenolie

• 1 fed hvidløg

• 1/2 citron (saften af)

• 1/2 tsk groft salt

• 1 knivspids friskkværnet peber

1. Pil persille-bladene fra stænglerne, skyl bladene godt og læg dem til afdrypning.

2. Rist pinjekernerne på en varm, tør pande til de begynder at få farve. Riv osten groft. Pres hvidløget.

3. Hæld persille-bladene i et blenderglas sammen med resten af ingredienserne, og blend det hele, til det får en ensartet, grov konsistens.