Stephans farmors æbleskiver

• 4 dl (sigtet) hvedemel

• 1 tsk reven citronskal

• 1/2 tsk natron

• 1 spsk sukker

• 1/4 tsk salt

• 4 dl kærnemælk

• 3 æg

• 50 g smeltet smør

  
  

• Smør til bagning

1. Skil æggene i blommer og hvider.

2. Kom alle ingredienser undtagen hviderne i en skål og pisk til en tyk, ensartet dej.

3. Lad dejen hvile 1/2 time.

4. Pisk hviderne stive og vend dem forsigtigt i dejen.

5. Kom 1/2 tsk smør i hvert af hul i æbleskivepanden. Hæld dej i hullerne, så de er ca. 3/4 fyldt op.

6. Bag æbleskiverne og vend dem jævnligt med en kødpind, indtil de har fin skorpe hele vejen rundt.

7. Server med flormelis og hindbærsyltetøj.