Ankináras saláta (Artiskok salat)

• 10 cocktail tomater

• 4 kopper marinerede og grillede artiskok hjerter (fra glas eller dåse)

• 1 kop feta

• 1 kop kalamata oliven

• 1 rødløg

• 2 fed hvidløg

• 2 tsk tørret oregano

• 1 tsk frisk dild

• 2 tsk olivenolie

• Groft urtesalt og friskkværnet peber

1. Del tomaterne i halve og skær artiskokkerne i lidt mindre stykker

2. Smuldr fetaen, udsten og skær oliven i skiver. Rødløg skæres i tynde både, hvidløg presses. Hak dild

3. Bland alle ingredienserne godt - og lad gerne salaten stå ved stuetemp. i en times tid inden servering.