10 cocktail tomater 4 kopper marinerede og grillede artiskok hjerter (fra glas eller dåse) 1 kop feta 1 kop kalamata oliven 1 rødløg 2 fed hvidløg 2 tsk tørret oregano 1 tsk frisk dild 2 tsk olivenolie Groft urtesalt og friskkværnet peber Del tomaterne i halve og skær artiskokkerne i lidt mindre stykker Smuldr fetaen, udsten og skær oliven i skiver. Rødløg skæres i tynde både, hvidløg presses. Hak dild Bland alle ingredienserne godt - og lad gerne salaten stå ved stuetemp. i

1/2 hakket rødløg 1 fed finthakket hvidløg 8 spsk + 1 spsk olivenolie 1 dåse flåede tomater 1 spsk grofthakket bredbladet persille 1 spsk grofthakket dild 1/2 tsk sukker 1/2 tsk groft salt 1 knivspids friskkværnet peber 750 g ærter 100 g feta 1 spsk oregano Steg løg og hvidløg kort i 8 spsk olie Kom tomaterne i. Tilsæt persille, dild, sukker, salt og peber Lad sovsen koge ind, under svag varme, i omkring 1/2 time Flyt gryden af varmen. Hæld ærterne i.  Bland  sovs og ærter go

1 (stor) broccoli ⅓ kop soltørrede tomater ¼ kop rødløg ¼ kop feta ¼ kop kalamata oliven ¼ kop mandler Dressing: ¼ kop olivenolie 2 spsk citronsaft 1 tsk honning eller sirup 1 fed hvidløg ½ tsk oregano ½ tsk dijon sennep ¼ tsk groft salt ¼ tsk chiliflager Rist mandlerne på en pande ved god varme i et par minutter (indtil de begynder at få farve) Skyl broccolien. Skær stokken fra og del den i buketter. Hæld kogende vand over, og lad det stå i 10 min. Hæld vandet fra buketterne

1 skyllet salathoved i mindre stykker (gerne lidt forskelligt). 1 skyllet moden bøftomat i store, grove stykker 1/2 skrællet agurk i store, grove stykker 1/2 rødløg, pillet og i smalle både 1/2 blok feta 10 kalamata oliven 4 spsk olivenolie 2 tsk græsk oregano eller salat krydderi (blandingskrydderi) Alle grøntsagerne arrangeres på en tallerken eller i en skål Olien hældes over, og der drysses med krydderi

5 tomater 2 forårsløg 20 kalamata oliven - udstenede 1 tsk kapers 4 spsk olivenolie 1 spsk æbleeddike Groft salt og friskkværnet peber 1/4 tsk græsk tørret oregano 100 g feta i store stykker Skær tomater, forårsløg og udstenede oliven i skiver Læg tomatskiverne i et fad og drys løg, oliven og kapers på Pisk en marinade af olie, eddike, salt, peber og oregano Hæld den over salaten Kom fetaen ovenpå

400 g kikærter (klar til brug) 400 g hvide eller røde bønner (klar til brug) 2 kopper grønne bønner i stykker (eventuelt fra frost) 450 g cocktail tomater skåret i halve 2 kopper agurk skåret i tern 1/2 kop rødløg skåret i tynde både 1 kop kalamata oliven uden sten skåret i skiver 100 g feta brækket i små stykker 2 fed hvidløg 3/4 kop olivenolie 1/2 kop rødvinseddike 1/2 tsk groft salt 1 tsk peber Skyl og kog de grønne bønner nogle minutter. De skal stadig være sprøde! Afkøl

20 grønne asparges 400 g ærter 1 rødløg 1 citron (1 spsk saft + 1 tsk saft + 1 tsk fintreven skal) 2 spsk + 2 spsk olivenolie Lidt salt og revet citronskal 1 fed hvidløg 200 g rå tigerrejer 1 romaniesalat eller lign. 100 g feta Groft salt og friskkværnet peber Knæk den kedelige ende af de grønne asparges, og kasser dem Dryp asparges med olie og salt, og grill dem i omkring 1 minut for direkte fuld varme. Afkøl, og skær i lange stykker Lav en marinade af 1 spsk citronsaft, 1 t

2 peberfrugter 1 squash 200 g halloumi ost 16 små skiver brød 1 fed hvidløg 4 spsk + 2 spsk + 2 spsk olivenolie 1 spsk balsamico 100 g semi dried tomater Friskkværnet peber 2 tsk frisk græsk oregano - alternativt tørret - drysses over Skær pebre i store stykker, squash og ost i 1/2 cm tykke skiver Pensl det hele med 4 spsk olie og grill ca. 2 x 7 min. Grill også brødskiverne og gnid dem med hvidløget og dryp 2 spsk olie over Skær pebrene i mundrette stykker, og anret dem, squ

Kreta har verdens bedste vandmeloner! 3 spsk græskarkerner 400 g vandmelon (uden skræl) 1 rødløg 100 g feta 1/2 kop bredbladet grofthakket persille 2 spsk balsamico 4 spsk olivenolie Groft salt og friskkværnet peber Rist kernerne til de får en gylden farve. Skær melonen i passende stykker Skær rødløget i tynde både Bræk osten i mindre stykker Mix balsamico og olie Læg melonstykkerne i et fad Fordel løg og feta ovenpå Drys med salt og peber Hæld dressingen over, og drys med ke

2 squash Fintreven skal og saft af 1/2 citron 1/2 dl olivenolie 1/2 bundt persille - grofthakket 1 fed hvidløg - moset Groft salt og friskkværnet peber 1/2 hjerte-, romaine eller anden salat 3 tomater 150 g feta 1/2 kop kalamata oliven Pisk en marinade af citron skal og saft, olie, persille, hvidløg, salt og peber Skær squash i skiver (3-4 mm tykke), pensl skiverne med marinaden (gem den overskydende marinade), og grill dem i ca. 12 min. i alt Riv salaten i mindre stykker og

1 aubergine 4 spsk olivenolie 4 forårsløg 100 g semidried cherrytomater 6 spsk olivenolie 2 spsk balsamico Friskkværnet peber 2 spsk bredbladet persille Skær aubergine i skiver, pensl med olie og grill på begge sider (2 x 7 min.) Snit forårsløg i tykke skiver, og tomater i mindre stykker. Skær aubergineskiverne i store tern Bland auberginer, forårsløg og tomater Bland dressing af olie, balsamico og peber Hæld dressingen over salaten Hak persillen groft Hæld dressingen over sa

20 grønne asparges 1 bakke friske spæde salater 4 kogte æg - kogt smilende 1 dl græsk olivenolie 2 spsk æbleeddike 1 bundt bredbladet persille 75 g rosiner 100 g feta Groft salt Bræk enderne af asparges'ene, pensl dem med lidt olivenolie, drys med salt, og grill dem et par minutter på hver side. Pil æggene og hak dem. Lav en dressing af olivenolie og æbleeddike. Vend æg og rosiner i dressingen og smag til med salt. Vask salaten, slyng den og læg den i et salatfad. Skær asparg

2 dl bulgur 4 spsk + 2 spsk olivenolie 1 spsk tomatpuré 1/2 l vand 1/2 bouillonterning Saft af 1/2 citron 1 tsk groft salt og friskkværnet peber 1 rødløg i tynde både 1/2 agurk i grove stykker 125 g sukkerærter i stykker 125 g små tomater i både 1/2 kop udstenede kalamata oliven i halve 125 g feta 1 spsk frisk eller tørret oregano Steg bulguren forsigtigt et par minutter i olie og tomatpuré. Rør ofte! Tilsæt vand og bouillon og kog bulguren i ca. 20 min. til væden er fordampe

2 squash 1 aubergine 3 spsk olivenolie Groft urtesalt og friskkværnet peber 50 g rucola salat 50 g parmesan 1/2 dl græsk yoghurt 1 tsk stødt spidskommen 1 øko-citron Skær squash og aubergine i ca. 0,6 cm tykke skiver Læg skiverne i en stor skål og rør olie, salt og peber forsigtigt i. Sørg for at alle skiver har fået olie på begge sider Skyl rucolasalaten og skær parmesanen i tynde skiver Grill squash- og aubergineskiverne i omkring i alt 12 minutter Lad de grillede grøntsage