Karpoúzi saláta (Vandmelon salat)

Kreta har verdens bedste vandmeloner!

• 3 spsk græskarkerner

• 400 g vandmelon (uden skræl)

• 1 rødløg

• 100 g feta

• 1/2 kop bredbladet grofthakket persille

• 2 spsk balsamico

• 4 spsk olivenolie

• Groft salt og friskkværnet peber

1. Rist kernerne til de får en gylden farve.

2. Skær melonen i passende stykker

3. Skær rødløget i tynde både

4. Bræk osten i mindre stykker

5. Mix balsamico og olie

6. Læg melonstykkerne i et fad

7. Fordel løg og feta ovenpå

8. Drys med salt og peber

9. Hæld dressingen over, og drys med kernerne og persille lige før servering