Brókolo saláta (Broccoli salat)

• 1 (stor) broccoli

• ⅓ kop soltørrede tomater

• ¼ kop rødløg

• ¼ kop feta

• ¼ kop kalamata oliven

• ¼ kop mandler

Dressing:

• ¼ kop olivenolie

• 2 spsk citronsaft

• 1 tsk honning eller sirup

• 1 fed hvidløg

• ½ tsk oregano

• ½ tsk dijon sennep

• ¼ tsk groft salt

• ¼ tsk chiliflager

1. Rist mandlerne på en pande ved god varme i et par minutter (indtil de begynder at få farve)

2. Skyl broccolien. Skær stokken fra og del den i buketter. Hæld kogende vand over, og lad det stå i 10 min.

3. Hæld vandet fra buketterne og del dem i mindre, mundrette, stykker.

4. Skær tomater i små stykker og rødløg i tynde både. Bræk feta i mindre stykker, og hak oliven og mandler i grove stykker.

5. Bland det hele i en stor skål.

6. Bland olivenolie, citronsaft, honning, presset hvidløg, oregano, sennep, salt og chiliflager i en mindre skål. Pisk dressingen godt sammen, og hæld den over salaten.

7. Lad gerne salaten trække i mindst en halv time - og server!