Saláta me melitzánes kai kolokythákia psiména me giaoúrti (Salat med grillede auberginer og squash i yoghurt)

• 2 squash

• 1 aubergine

• 3 spsk olivenolie

• Groft urtesalt og friskkværnet peber

• 50 g rucola salat

• 50 g parmesan

• 1/2 dl græsk yoghurt

• 1 tsk stødt spidskommen

• 1 øko-citron

1. Skær squash og aubergine i ca. 0,6 cm tykke skiver

2. Læg skiverne i en stor skål og rør olie, salt og peber forsigtigt i. Sørg for at alle skiver har fået olie på begge sider

3. Skyl rucolasalaten og skær parmesanen i tynde skiver

4. Grill squash- og aubergineskiverne i omkring i alt 12 minutter

5. Lad de grillede grøntsager køle af

6. Vend dem sammen med salaten i den store skål

7. Anret salaten i serveringsfadet og top med parmesanskiver

8. Dryp yoghurten over salaten og drys med spidskommen

9. Server med citronbåde