Tabbouleh (Tyrkisk bulgursalat)

• 2 dl bulgur

• 4 spsk + 2 spsk olivenolie

• 1 spsk tomatpuré

• 1/2 l vand

• 1/2 bouillonterning

• Saft af 1/2 citron

• 1 tsk groft salt og friskkværnet peber

• 1 rødløg i tynde både

• 1/2 agurk i grove stykker

• 125 g sukkerærter i stykker

• 125 g små tomater i både

• 1/2 kop udstenede kalamata oliven i halve

• 125 g feta

• 1 spsk frisk eller tørret oregano

1. Steg bulguren forsigtigt et par minutter i olie og tomatpuré. Rør ofte!

2. Tilsæt vand og bouillon og kog bulguren i ca. 20 min. til væden er fordampet og bulguren er cremet

3. Hæld citronsaft, salt og peber i, rør rundt og køl af

4. Hæld rødløg, agurk, sukkerærter, tomater og oliven ned til bulguren og rør godt rundt

5. Hæld salaten over på et fad, og læg en skive feta på toppen

6. Hæld olivenolie over og pynt med oregano