Garidosaláta skáras (Salat med grillede rejer)

• 20 grønne asparges

• 400 g ærter

• 1 rødløg

• 1 citron (1 spsk saft + 1 tsk saft + 1 tsk fintreven skal)

• 2 spsk + 2 spsk olivenolie

• Lidt salt og revet citronskal

• 1 fed hvidløg

• 200 g rå tigerrejer

• 1 romaniesalat eller lign.

• 100 g feta

• Groft salt og friskkværnet peber

1. Knæk den kedelige ende af de grønne asparges, og kasser dem

2. Dryp asparges med olie og salt, og grill dem i omkring 1 minut for direkte fuld varme. Afkøl, og skær i lange stykker

3. Lav en marinade af 1 spsk citronsaft, 1 tsk fintreven citronskal, 2 spsk olie og 1 tsk salt

4. Vend ærter, asparges og rødløg i tynde både i marinaden

5. Lav endnu en marinade af finthakket hvidløg, 1 tsk citronsaft, 2 spsk olivenolie, salt og peber

6. Mariner rejerne i en times tid

7. Anret salatblade og læg ærteblandingen ovenpå

8. Grill rejerne ca. 2 x 2 min. (til de bliver lyserøde) og læg dem oveni salaten

9. Pynt med feta i stykker