Pita (Bløde fladbrød)

• 1,6 dl "håndvarmt" mælk

• 0,8 dl "håndvarmt" vand

• 2 tsk aktivt tørgær

• 1 tsk rørsukker

• 1 spsk olivenolie

• 320 g manitoba hvedemel

• 1 tsk groft salt

• 1 tsk frisk hakket timian (eller tørret)

1. Rør mælk, vand, gær, sukker og olie godt sammen

2. Bland mel, salt og timian

3. Hæld de tørre ingredienser ned til de våde og pisk/ælt det hele sammen

4. Hæld dejen ud på et melet bord og ælt i omkring 5 min.

5. Smør skålen med olie, og læg dejen tilbage

6. Dæk skålen med film, og lad dejen hvile 1 time

7. Tag dejen op, pres luften ud af den, og del den i 6 stykker

8. Rul de 6 stykker dej ud til flade pandekager, ca. 20 cm. i diameter

9. Varm en lille pande op, og steg brødene et ad gangen. De skal have 40-50 sekunder på hver side, indtil de begynder at få brændte "pletter" og hæve op