1 kg tykkam uden ben (eller en hel kanin!) 3/4 tsk. groft urtesalt og friskkværnet peber 1/4 kop græsk olivenolie 750 g perleløg (eventuelt fra frost) 4 fed hvidløg 1 spsk. tomatpuré 4 laurbærblade 1 kanelstang 1/4 tsk. stødte nelliker 1/4 tsk. stødt allehånde 1 kop rødvin 1/4 kop bouillon 1 ds. hakkede tomater Puds kødet af, og skær det i store stykker. Dup kødstykkerne tørre, og krydr dem med salt og peber. Varm olien op i en stor stegegryde, og brun kødstykkerne i et lag a

4 store kartofler 2 auberginer 4 spsk + 2 spsk olivenolie 2 rødløg 1 dåse hakkede tomater 500 g hakket oksekød 1 kop tør rødvin 1/2 tsk stødt kanel 1 tsk sukker 1 tsk groft salt og friskkværnet peber 2 tsk tørret græsk oregano 2 spsk friskhakket persille 1/2 kop rasp 1 kop frisk reven parmesanost 3 spsk smør 4 spsk mel 3 kopper mælk 1 knivspids reven muskatnød 3 æg Begge ender skæres af auberginerne, hvorefter de skæres i 1/2 cm tykke skiver på langs. Kartoflerne skæres i tyn

Souvlaki er noget af det mest populære fastfood i Grækenland. På græsk betyder gyro "rund". Og souvlaki "kød på en pind". En gyros souvlaki er altså et rundt fladbrød pakket med svinekød- eller kylling på spyd, salat, tomatskiver, rødløg, pommes frites og tzatziki. Marinade: 1/4 kop græsk olivenolie 1/4 kop citronsaft 3 spsk græsk yoghurt 1 spsk rødvinseddike 1/3 kop hakket rødløg 2 fed mosede hvidløg 1 1/2 tsk græsk oregano 1 tsk græsk timian 1 tsk stødt koriander Groft salt

Det er finnen Jenni Hayrinen der oprindelig er krediteret for den middelhavsinspirerede opskrift uunifetapasta (finsk for "ovnbagt feta-pasta"). Opskriften gik viralt på TikTok i 2019. 500 g cherrytomater 4 fed hvidløg 1/2 kop olivenolie 1 blok feta (200 gram) 1/2 tsk chiliflager 350 g pasta, f.eks. makeronirør Et par stængler frisk timian (1 tsk tørret kan bruges) Groft salt og friskkværnet peber Forvarm ovnen til 200 grader Bland hele tomater, hvidløgsfed i kvarte både og h

Især i påsken er det et hundrede procent sikkert, at grækerne serverer denne klassiske hovedret af lammekølle der er forberedt i ovnen i stegepose.Bemærk, at tilberedningen starter dagen før! 1 lammekølle 2 spsk olivenolie 1 citron (fintreven skal af og 2 spsk saft) 3 fed hvidløg 1 spsk oregano 1 spsk timian 1 spsk rosmarin 1 tsk groft salt og friskkværnet peber 1 kg små (baby)kartofler (med skræl) 1 rødløg 1 spsk rødvinseddike 1/3 kop bouillon 1/3 kop rødvin 1 kanelstang 1 c

1/4 kop rødvinseddike 1/4 kop friskpresset citronsaft 1/4 kop olivenolie 1 fed hvidløg (presset) 1/2 tsk tørret oregano 2 tsk groft salt 1/2 tsk friskkværnet peber 1 svinemørbrad Bland eddike, citronsaft, olivenolie, hvidløg, oregano, salt og peber i en stor frysepose. Puds mørbraden og læg den i posen til marinaden. Luk posen grundigt og læg den i køleskabet i omkring fire timer. Vend den et par gange undervejs. Tag mørbraden ud af køleskabet og lad den ligge på køkkenbordet

Der bliver ca. 14 styk af portionen. 200 g tørrede kikærter (Ikke dem fra dåse) 3 fed hvidløg (grofthakket) 1 rødløg (grofthakket) 1 spsk tahin 2 tsk spidskommen 2 tsk koriander Saft af 1/2 citron 2 tsk bagepulver 1 kop bredbladet persille 1/2 tsk groft salt og friskkværnet peber Olivenolie til stegning Udblød kikærterne i rigeligt koldt vand i mindst 12 timer. Skyl kikærterne i nyt koldt vand. Kom dem i en foodprocessor sammen med alle de andre ingredienser, og kør til en fa

2 skiver afskorpet franskbrød 2 rødløg 800 g hakket oksekød 2 spsk friskhakket persille 1 spsk friskhakket mynte 1 spsk citronsaft 2 æg 2 tsk græsk olivenolie 1/2 tsk groft salt Friskkværnet peber 4 spsk mel Skorpen skæres fra franskbrødet. Brødkrummen pilles i stykker og udblødes i vand Løgene pilles og hakkes fint Det hakkede kød blandes med løg, persille, mynte, citronsaft, æg, olie, salt og peber Vandet knuges af brødet, som blandes i farsen Rigelig olie varmes på en pand

400 g hakket oksekød 2 fed hvidløg 2 tsk garam masala 1 tsk spidskommen Groft salt og friskkværnet peber 2 spsk olivenolie 8 træspyd Rør hakket kød med pressede hvidløg og krydderier til en fast fars Lad farsen hvile i 1/2 time i køleskab Del farsen i 8 aflange kødboller. Sæt dem på spyd og læg dem på en tallerken Hæld olie henover kødbollerne Grill kødbollerne i alt i ca. 12 min. - vend dem et par gange undervejs.

1 kg små kartofler 800 g kylling lårmix 3 citroner 1 1/2 dl olivenolie 1/2 dl tørret oregano 1/4 dl tørret timian 2 tsk groft salt Masser af friskkværnet peber Tænd ovnen på 210 gr. Rens kartoflerne og læg dem i en skål med koldt vand. Dup kyllingstykkerne tørre med køkkenrulle. Pres citronsaften fra de to af citronerne ned i en lille skål, sammen med olivenolie, oregano, timian salt og peber. Pisk det sammen. Gnid kyllingstykkerne med citron/olivenolie-blandingen på både ove

500 g makaroni eller spaghetti 100 g champignoner 2 peberfrugter 2 tomater 1 rødløg 1 fed hvidløg 3 spsk smør 10 blade basilikum Groft urtesalt og friskkværnet peber Evt. 100 g smuldret feta eller lidt reven parmesanost til pynt Skær champignoner i skiver, peberfrugter, tomater og rødløg i tern. Hvidløgsfed i tynde skiver. Brun smørret, og steg alle grøntsagerne i omkring 10 min. Klip basilikumblade i strimler og rør dem i retten (gem et par til pynt) Kog spaghettien i rigeli

1 hakket rødløg 1 fed finthakket hvidløg 2 gulerødder i tykke skiver 1/2 kop olivenolie 500 g kalvekød i store, mundrette stykker 1 ds hakkede tomater 1 knivspids kanel 1 tsk rørsukker Groft salt og friskkværnet peber 150 g pasta 50 g frisk reven parmesan 2 spsk smør Svits løg, hvidløg og gulerødder forsigtigt i olien i et par minutter i en stor stegegryde Hæld kødet i og svits det. Kom tomater, kanel og sukker i Kom låg på gryden og stil den i ovnen ved 220 gr. i en time og

2 kyllingbryst 1 spsk olivenolie 1/2 tsk groft salt og friskkværnet peber 1/2 tsk hvidløgspulver 1 spsk olivenolie mere 1 rød peber 1 rødløg 1 spsk tørret oregano 1 spsk tørret timian 1 spsk groft salt og friskkværnet peber 1 spsk most hvidløg 1 ds hakkede tomater 1/4 kop soltørrede tomater 3/4 kop grillede artiskokker 3/4 kop kalamata oliven 2 spsk rødvinseddike 1/2 kop feta Makaroni til 4 pers. Skær kyllingbryst ud i store strimler, og drys stykkerne med salt, peber og hvid

200 g makaroni 1 rødløg 2 spsk græsk olivenolie 600 g hakket oksekød 1 dåse flåede tomater 2 spsk friskhakket persille 1 knivspids stødt kanel 1 kop tør rødvin 1 tsk groft salt 1 knivspids friskkværnet peber 3 spsk smør 3 kopper mælk 4 spsk mel 1 knivspids reven muskatnød 3 æg 1/2 kop reven parmesanost 2 spsk rasp Kog makaronien efter anvisningen på pakken, og læg den til afdrypning. Kødsovs: Rødløget pilles og hakkes groft. 2 spsk olie varmes i en gryde, og løget svitses gen

15 g gær 650 g lunkent vand 25 g groft (urte)salt 950 g manitoba hvedemel Tomatsovs 375 g frisk mozzarella Frisk basilikum Fyld: Pepperoni, parmaskinke, grillede auberginer eller artiskokker eller...) Dagen før: Opløs gæren i vandet i en stor skål. Tilsæt salt og mel og rør det hele ordentligt sammen. Sæt på køl i omkring 15 timer (gerne til næste dag). På dagen: Læg en pizzasten i ovnen/grillen og opvarm til 250 gr. varmluft. Klargør tomatsovsen. Drys mel på bordet, tag skål

2-3 hårdkogte æg (koges i omkring 12 minutter) 500 g hakket oksekød 1 æg 1/2 tsk groft urtesalt og friskkværnet peber 1/2 rødløg 2 fed hvidløg 2 spsk kalamata oliven uden sten 2 spsk soltørrede tomater 100 g feta 1 spsk friskhakket persille 3 spsk olivenolie 1 tsk krydderi til kød 2 spsk rasp 1 spsk smør Rør kødet med salt, peber og æg. Riv løg og hvidløg. Hak tomaterne groft. Løg, hvidløg, udstenede oliven, tomater, smuldret fetaost, olie samt krydderurter og krydderier røre

4 træspyd, der har ligget i blød i isvand i en halv time 4 spsk olivenolie Saften af 1 citron 1 fed moset hvidløg 1 spsk tørret græsk oregano 2 spsk friskhakket persille 1 tsk groft salt og friskkværnet peber 1 pudset svinemørbrad 1 peberfrugt i store stykker 1 rødløg i både 125 g champignoner Pisk en marinade af olie, citronsaft, hvidløg, oregano, persille, salt og peber Rens mørbraden, og skær den i store stykker. Læg dem i marinaden i et par timer i køleskabet Sæt mørbrads

3 skiver brød 1 aubergine 1 squash 2 fed hvidløg 3 kviste frisk rosmarin 5 spsk olivenolie 125 g pasta Groft salt 150 g cherrytomater 1 spsk citronsaft 1 spsk æbleeddike (eller lign. eddike) Friskkværnet peber 50 g rucolasalat Grill eller rist de tre skiver brød i nogle minutter. Gnid skiverne med et fed hvidløg, og skær dem i store tern. Stil dem til side. Skær aubergine og squash i små tern. Læg dem i en frysepose sammen med et fed hvidløg i ultratynde skiver, grofthakkede

En portion kødboller 1 rødløg 4 fed hvidløg 1/3 kop olivenolie 1 ds hakkede tomater 1 squash 1 tsk tørret oregano 1 tsk tørret timian 1/4 tsk chiliflager Groft salt og friskkværnet peber 4 kopper bouillon 500 g orzo pasta 1/4 kop frisk bredbladet persille 100 g feta 1/2 kop kalamata oliven Hak rødløg og hvidløg Steg rødløg ved medium varme i ca. 10 min. Tilsæt hvidløg og squash i små tern Tilsæt tomater og krydderier og kog i 10 min. Tilsæt bouillon og pasta og kog til "al de